掌握冬季蔬菜的变化

[艾伦·菲维尔]

在另一个线程上 这里 Ken said:

我想摆脱传统的冬季蔬菜（例如卷心菜，欧洲防风草等），因为晚餐将变得无聊，我希望在明年的盘子里寻找更令人兴奋的东西。

索尔韦农作物的回答

我想这是您准备食物的方式决定了食物的兴奋程度，而不是基本成分。

考虑到这些想法，我想知道分享我们最喜欢的冬季食谱是否会是一个好主意，这些食谱会带来更多冒险性"winter" vegetables.

请只张贴您有的那些菜"tried and tested" and you enjoy.

我有很多我们经常吃的最爱-我将在下一篇文章中放入我们的最爱之一。

期待您的收藏。

艾伦

[艾伦·菲维尔]

卡弗鲁奇奥·富卡托

...或者，如果您的那不勒斯方言有点生锈， 淹没的花椰菜.

尽可能多地打破 菜花 根据需要切成小花。浸泡几根 藏红花 在温水中。压扁两瓣 大蒜 然后大致切成两三块

放一些 橄榄油 在一个宽锅里。

当油很热但不抽烟时，放入花椰菜，大蒜，藏红花及其水，再加一点水并盖上盖子（它会吐！）。

轻轻一下，检查锅没有变干（如果有的话，再加一点水）。煮大约需要20到25分钟。

15分钟后，添加一些 松子 和 葡萄干 到锅里（数量取决于您）。

[万寿菊]

我担心我建议的任何事情都太过......简单……在这里看到食谱中的异国成分。受金钱和健康问题的限制。并按口味。喜欢简单的食物。

上周，我通过添加一袋家庭冷冻的混合蚕豆和豌豆，并在土豆中加入了胡萝卜，来丰富了一种基本的自制农舍馅饼（由于日期原因，牛肉碎了一半）。另一种变化是将土豆切成薄片，然后加奶酪。注意，我们不会将洋葱预炒，只需添加少许盐和几个OXO立方体即可。

做了很多，冷冻了两道菜，非常好。

[艾伦·菲维尔]

嗨万寿菊

我也很简单！

卡沃尔菲奥里·弗里托

半个世纪前，我从意大利房东那里学到了这个名字。刚炒的花椰菜。顺便说一下，她叫Imperatrice（Empress），但允许她的英国朋友称呼她为Maria。真无聊！


将花椰菜分成小花。浸入打好的鸡蛋。浅炸至金黄色。

搭配牛肉末，洋葱，大蒜和番茄的简单调味料非常搭配。

[艾伦·菲维尔]

另一个好吃的，这次是从附近的家来的。

卡森尼奥诺德

...或洋葱饼

1公斤坚定的土豆
500克切碎的洋葱
125-150克威尔士黄油
盐和胡椒


将土豆去皮。将它们切成薄片。
将蛋糕锡，黄油和黄油纸衬成一条线，然后再涂一层防油脂，以使制作变得更容易。
将土豆层，再加一点黄油，调味，再层洋葱。重复一遍，涂上一层涂有融化黄油的土豆。
烘烤1小时，用箔纸覆盖200C 400F。
在最后10到15分钟内，移去铝箔，使土豆变黄。

烹饪时间取决于土豆的蜡质或粉状以及切成薄片的程度：使用食物加工器或曼陀林（如果有的话）将纸切成薄片。

特别适合搭配绿色沙拉和一些优质猪肉香肠。

如果您不想用蛋糕罐子把蛋糕切掉，则可以在玻璃或金属盘中烹制，然后直接食用。

是的，我知道我以前曾发布过此信息，但在寒冷的冬天真是太好了。

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[艾伦·菲维尔]

还有其他人要答复吗？

这是我们家中的另一个必需品。

吃豆芽的最好方法

切片发芽约1/4厘米厚。在橄榄油中煎一些切丁的培根或培根，直到酥脆；加入切好的豆芽，再炒3至5分钟；加少许水，盖上锅盖并煮至水蒸发，并且豆芽片仍然牢固。

[凯瑟琳]

小扁豆和豆烤
180g Puy或绿扁豆
1汤匙橄榄油，1洋葱切碎，2 x 400g切碎的西红柿，300g羽衣甘蓝，切碎的茎和切丝，2tsp Cajun调味料或调味料，盐，1 x 400g红芸豆排干并冲洗，100g磨碎的减脂切达干酪。
将小扁豆在750毫升水中煮20至30分钟，或直至变软，沥干水分并放在一边。
加热油并煮洋葱和大蒜直到变软，再加入西红柿，羽衣甘蓝，卡真调味料和盐煮，不时搅拌10分钟或直到羽衣甘蓝变嫩，然后放入小扁豆和豆类搅拌。
将混合物倒入9 x 13英寸的耐烤箱烘烤盘中，然后均匀地撒上奶酪，在190℃的气体5中烘烤20分钟，直到棕色并冒泡。

那是我做的正式食谱，我将西葫芦，辣椒，洋葱，烤面包，蘑菇芹菜和茄子或任何蔬菜切碎，如果需要或有一些备用的话，我在里面放了地瓜和胡桃南瓜，变软后，在不粘锅中煎炸，继续混合其他成分。我在冰箱中大量加入，然后将混合物倒入碗中，先倒入冷烤豆，然后将土豆泥和切碎的奶酪混在一起。
然后，当我需要一个时，我会在早晨解冻，然后在下午茶时间在烤箱中煮20分钟左右直到起泡。

您也可以混合并填充制作意大利面食碎肉卷的面食。上面放上自制的番茄酱和少量的奶酪，然后放入烤箱烤至起泡和热。

[凯瑟琳]

我的婆婆每天圣诞节都会给我买休·F-W河平房蔬菜，所以我要读一遍这本书，尽管到目前为止，冬天似乎更像是一本夏天的食谱书，但我只读了一半食谱。因此，我们将不得不看到。 （我们不是素食主义者，但确实吃很多素食食谱）。很多蔬菜，小扁豆，豆类等。如果我发现值得张贴的食谱，我会告诉你，

问：这是否侵犯了版权

[自然宝贝]

学会为夏季的夏季装瓶一些夏季蔬菜，我在kilner罐子里煮了料理，在冬天真是个零钱，非常好吃。

烤箱和油瓶中的慢速慢烤番茄

将酸菜豆腌制/装在黄粉酱中，非常适合搭配奶酪或冷盘

将欧洲防风草蒸至嫩，再加入胡椒黄油和肉豆蔻泥捣碎，制成炸丸子，涂上鸡蛋，再涂上普通或帕尔玛面包屑，
如果急着用黄油/碎面包屑烤菜。

胡桃南瓜汤-炒些洋葱加咖喱粉调味，然后再炒一会儿，再加入鸡肉或蔬菜汤，加入切成丁的胡桃南瓜并煮至嫩，用搅拌器将其切成薄片，加入切碎的香菜或欧芹，并配上奶油漩涡。变种，用大虾虾代替咖喱粉，然后将几只大虾放入锅中加热至
然后服务。

[跳跳鞋]

我喜欢辛辣食物，并用从夏天起冷冻的辣椒制成番茄基咖喱或椰子奶油基食品，还有孟买土豆
为什么只使用冬季蔬菜，冻结夏季或在夏季从蔬菜中补咖喱，然后冻结其他餐点以待在今年晚些时候使用。
配大麦的蔬菜汤也使冬季午餐变得温暖。
浓厚的蔬菜玉米饼，配以冬季沙拉或茄汁小菜可放冷
还有蔬菜千层面和其他基于意大利面的餐点...。我喜欢烹饪，并尝试各种基于蔬菜意大利面或奶酪的餐点
我也有休·弗恩利（Hugh Fernley）的蔬菜书，它是寻找新想法的好地方

[艾伦·菲维尔]

还有我一个！我做这个是为了陪伴圣诞节火鸡， "吃豆芽的最好方法".

洋蓟配橄榄和红酒

...或者，如果您愿意的话 最佳inamboursàBarigoule。 法国南部的一道好菜。

将500克耶路撒冷洋蓟切碎和/或去皮，切成2厘米的小块。将它们放在适合它们的平底锅中，加入两汤匙橄榄油，果汁和柠檬碎末，约十二打黑橄榄和100毫升白葡萄酒。加水盖住锅盖，煮沸，然后then直到洋蓟变软。发现并让液体蒸发，洋蓟才开始焦糖化。加入少量切碎的香菜和两瓣切碎的蒜瓣。

服务四

[Westi]

为洋蓟食谱Alan喝彩。我当时在想发布一些配方，这些配方不油腻，可以用掉大量的优质扼流圈。我想你也可以放一些帕萨塔/西红柿。沙拉和硬皮面包一起吃-美味！

Westi

[史提芬]

回到顶部，因为现在肯定是秋天。
我喜欢朝鲜蓟食谱艾伦，谢谢。

[农民乔恩]

今天的麻烦是什么是传统的冬季蔬菜，例如欧洲防风草，瑞典草，豆芽&开胃菜白菜，由于超市，一年四季都可以买到。我是传统主义者&从十月到三月，他们只会吃这些冬季蔬菜。这样你就期待他们&永远不会感到无聊。今天的人不知道豆芽&暴露在霜冻下的欧洲防风草具有更好的风味。
很少有人记得商店里土豆的过渡，从以色列新，埃及新，塞浦路斯，球衣皇家，林克斯开始&彭布罗克。塞浦路斯的所有生产品都去了哪里？你在早春从未见过塞浦路斯胡萝卜，只有坚韧的旧苏格兰人"pony" carrots from store.
和水果一样，这些"tupi"墨西哥的黑莓就像橡胶一样！没有味道，但是旅行很好。和driscoll覆盆子一样，任何一天都可以给我带来足够的饱满感或图拉美。

[黑褐色蛋]

我感觉就像以前的海报一样，每年的这个时候，我都期待冬季的东西-自去年冬季以来，我还没有这些东西，这真的让我不禁思索所有可爱的冬季蔬菜。

切碎的胡萝卜和胡椒和黄油，以及几片药草
黄油的欧洲防风草-在最少量的水和大量黄油中轻轻煮熟的欧洲防风草，直到它们几乎溶解为止
磨砂农场瑞典人切成薄片，用黄油煮熟，直到外面变成棕色，中间变软-我再也无法在花园里种出好瑞典人了
芹菜酱-也无法种植，但附近的有机农场供应
紫色发芽
将土豆和洋葱切成薄片，并用黄油和少量水烘烤
焦糖多芬
第一布鲁塞尔
红白菜与苹果醋和香料
切碎的白菜蒸熟，并与细细的培根腊肉混合
花椰菜起司
Romanesco蒸得很香-太好吃了，掩盖不了它的味道
朝鲜蓟汤，用优质鸡汤和面包搭配
Seakale蒸熟并佐以融化的黄油
烤土豆，切成薄片，然后切成小块，放在油浸的烤盘上，切成面朝下
韭菜切成薄片，蒸熟

我今年唯一真正有机会冻结的是蚕豆，我将"pop"蒸熟后从外套中取出的食物，倒入一点奶油并与欧芹一起食用

四季共进意味着我一直期待着下茬